ABSTRACT
Analisou-se a ocorrência de aflatoxinas e ocratoxina A em carcaças, vísceras comestíveis e processadas de aves de empresas que representam diferentes regiões de produção avícola do Brasil. Diferentes tipos de produtos foram coletados trimestralmente, sendo nove " in natura" e oito processados para extração de micotoxinas e quantificação pelo ensaio imunoenzimático (ELISA). Amostras positivas pelo método ELISA foram analisadas por cromatrografia em camada delgada (CCD). Do total de amostras analisadas 12 por cento foram positivas, sendo 10,8 opr cento para aflatoxina total e 1,2 por cento para ocratoxina A. Os resultados obtidos pela CCD mostraram contaminação por aflatoxinas (B1, B2, G, G2) em concentração inferior a 5 ug/kg. O ensaio imunoenzimático (ELISA) mostrou-se mais eficaz para produtos " in natura" , sendo isolada maior quantidade de aflatoxinas e ocratoxina A no segundo trimestre (julho-setembro). A ocorrência de aflatoxina total foi mais frequente em produtos oriundos das empresas avícolas das diferentes regiões do estado de Pernambuco e ocratoxina A das empresas produtoras das Regiões Sul e Sudeste do Brasil